FRANTOIO DELLA ROCCA
Le colline di Cartoceto sono giustamente famose per l’esistenza di un microclima che permette la crescita rigogliosa di migliaia di olivi. E già nel 1300 in questo piccolo paese ancora intatto, veniva prodotto olio di pregiata qualità per tutto il territorio circostante. L’opificio del Frantoio della Rocca , ospite di uno splendido esempio di architettura del ‘600, lavora seguendo il metodo del ciclo discontinuo a freddo.Accanto all’antica tradizione convivono in armoniosa simbiosi tutti gli accorgimenti migliorativi suggeriti dalle nuove tecniche di estrazione e produzione di extravergine . Il ciclo di produzione di ogni selezione è seguito con cura in ogni sua fase dal Mastro Oleario Vittorio Beltrami; dall’uliveto ,con particolare attenzione alle pratiche colturali tenendo sotto controllo i fabbisogni nutrizionali del terreno e i metodi di lotta adeguati, al momento della raccolta che viene effettuata a mano per brucatura ed eseguita a maturazione scalare. Le olive giungono al frantoio e vengono molite entro le 24 ore dalla raccolta. Le nostre selezioni di Olio: Frantoio della Rocca, Mastro Oleario, Luna Piena, Tempo, Covo dei Briganti.
Le colline di Cartoceto sono giustamente famose per l’esistenza di un microclima che permette la crescita rigogliosa di migliaia di olivi. E già nel 1300 in questo piccolo paese ancora intatto, veniva prodotto olio di pregiata qualità per tutto il territorio circostante. L’opificio del Frantoio della Rocca , ospite di uno splendido esempio di architettura del ‘600, lavora seguendo il metodo del ciclo discontinuo a freddo.Accanto all’antica tradizione convivono in armoniosa simbiosi tutti gli accorgimenti migliorativi suggeriti dalle nuove tecniche di estrazione e produzione di extravergine . Il ciclo di produzione di ogni selezione è seguito con cura in ogni sua fase dal Mastro Oleario Vittorio Beltrami; dall’uliveto ,con particolare attenzione alle pratiche colturali tenendo sotto controllo i fabbisogni nutrizionali del terreno e i metodi di lotta adeguati, al momento della raccolta che viene effettuata a mano per brucatura ed eseguita a maturazione scalare. Le olive giungono al frantoio e vengono molite entro le 24 ore dalla raccolta. Le nostre selezioni di Olio: Frantoio della Rocca, Mastro Oleario, Luna Piena, Tempo, Covo dei Briganti.
